¡Deje que los aguacates enriquezcan sus platillos con su fresco y cremoso sabor al preparar su comida favorita para el verano! Decore frescas ensaladas, agregue toques aterciopelados a sus salsas tropicales o prepare el guacamole perfecto para acompañar su parrillada. ¡Disfrute su comida tanto como su verano!
Guacamole Tradicional
Adaptado del Chef Julian Medina, Toloache, Ciudad de Nueva York
1/2 cebolla española, en cuadritos
1 chile jalapeño picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 aguacates mexicanos maduros, cortados por la mitad,
deshuesados y cortados en cuadritos
1 jitomate, cortado en cuadritos
2 cucharadas de cilantro picado
Sal al gusto
En un tazón, marinar por 3 minutos la cebolla en cuadritos, el chile jalapeño, el jugo de limón y una pizca de sal. Agregar el aguacate, el jitomate y el cilantro. Machacar todos los ingredientes y probar el sazón. Servir con tortillas calientes o totopos.
RINDE 4 porciones
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receta
Guacamole Con Granada
Adaptado del Chef Julian Medina, Toloache, Ciudad de Nueva York
2 aguacates mexicanos maduros, cortados por la mitad,
deshuesados, pelados y cortados en cuadritos
1/2 cebolla dulce, cortada en cuadritos
(tipo Vidalia o chipolini)
3 cucharadas de semillas de granada
2 cucharadas de mango en cuadritos
2 cucharadas de manzana en cuadritos
1 cucharadita de chile habanero picado
Sal al gusto
Combinar todos los ingredientes en un tazón. Machacar y revisar el sazón. Servir con tortillas de maíz calientes o totopos.
RINDE 4 porciones
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receta
Aperitivo de Aguacate Mexicano con Tequila
¡No debe descartar este aperitivo ya que
encontrará muchas formas de servirlo! En
copas de martini escarchadas con sal para
un evento formal, o en un tazón para una
reunión informal para que sus invitados lo
coman con botanas, verduras o camarones.
2 aguacates mexicanos maduros,
cortados por
la mitad,
deshuesados, pelados y cortados
en cuadritos
1 taza de jitomates cortados
en cuadritos
2 cucharadas de cilantro picado
1 a 2 cucharadas de jugo de
limón
1 cucharada de tequila
1/2 cucharadita de sal
En un tazón mediano colocar los aguacates,
los jitomates, el cilantro, el jugo de limón,
el tequila y la sal; combinar suavemente.
Cubrir la superficie con plástico adherente
y refrigerar hasta que lo vaya a servir.
Si gusta, servirlo en copas escarchadas con
sal gruesa decoradas con rodajas de limón
y ramitas de cilantro o bien presentarlo
en un tazón acompañado de botana o rebanadas
de jícama con chile piquín.
RINDE aproximadamente 3 tazas
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receta
Guacamole Rojo
Adaptado del Chef Julian Medina, Toloache, Ciudad de Nueva York
2 aguacates mexicanos maduros, cortados por la mitad,
deshuesados, pelados y cortados en cuadritos
1/2 cebolla morada, cortada en cuadritos
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de puré de chipotle adobado
2 cucharadas de queso fresco, añejo o cotija,
desmoronado
2 tablespoons lime juice
Sal al gusto
En un tazón marinar por 15 minutos la cebolla en cuadritos, el puré de chipotle, el jugo de limón y una pizca de sal. Añadir los aguacates y el cilantro. Machacar todos los ingredientes juntos y revisar el sazón. Espolvorear encima el queso fresco y servir con tortillas calientes o totopos.
RINDE 4 porciones
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receta
Ensalada de Aguacate y Frutas Tropicales
Añada un toque de dulzura y textura a sus tacos o carnes asadas a la parrilla con esta colorida ensalada.
1 aguacate mexicano maduro, cortado por la mitad,
deshuesado y pelado
1 mango grande, deshuesado y pelado
1 lata (20 onzas) de piña molida, escurrida
1/2 taza de cebollín verde (scallions)
1/4 taza de semillas de calabaza o de girasol, tostadas
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1 a 2 cucharaditas de chile jalapeño finamente picado
(opcional)
3 cucharadas de jugo fresco de limón
Cortar el aguacate y el mango en cuadritos. Mezclar el aguacate, el mango, la piña y 2 cucharadas del almíbar, el cebollín verde, las semillas, el cilantro, el chile jalapeño y el jugo de limón.
Servir con pollo, pescado o camarones a la parrilla.
RINDE aproximadamente 4 tazas
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receta
Dip de Aguacate Mexicano
¡Sirva este clásico dip del Cinco de Mayo, o una de estas fáciles variaciones
que seguramente complacerán a cualquier invitado!
Dip de Aguacate Mexicano
1 aguacate mexicano, maduro
1 cucharada de cebolla verde picada (scallion)
1 cucharadita de jugo de limón
1/4 cucharadita de ajo finamente picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Salsa picante al gusto
Cortar el aguacate por la mitad en forma longitudinal alrededor del hueso; girar para separar las dos mitades. Golpear el hueso con el lado filoso de un cuchillo y retirar el hueso. Cortar la pulpa en cubitos; usando una cuchara sopera, sacar los cubitos de la pulpa de la cáscara y pasarlos a un tazón mediano. Mezclar con cuidado con la cebolla verde, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta procurando no machacar el aguacate.
RINDE aproximadamente 1 taza
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receta
Para el DIP DE AGUACATE FIESTA: Combinar en un tazón pequeño la mitad del DIP DE AGUACATE MEXICANO con 2 cucharadas de queso rayado tipo Jack con chile, 2 cucharaditas tanto de jitomates deshidratados al sol picados como de chile jalapeño cortado en pequeños cuadritos. Revolver con cuidado el resto del DIP DE AGUACATE MEXICANO, dejando el aguacate en trozos; decorar con cubitos extra de aguacate y rebanadas delgadas de chile jalapeño, si lo desea.
RINDE aproximadamente 1 taza
Para el DIP DE AGUACATE CON CANGREJO: Combinar en un tazón pequeño la mitad del DIP DE AGUACATE MEXICANO con un lata de 6 onzas de cangrejo bien escurrido y en hojuelas, 1/3 de taza de queso crema suave, y 2 cucharadas tanto de apio como de cebollín finamente picados. Revolver con cuidado en el resto del DIP DE AGUACATE MEXICANO, dejando el aguacate en trozos. Decorar con cubitos extra de aguacate y cebollín, si lo desea.
RINDE aproximadamente 1-1/2 tazas
Para el DIP MEXICANO CON ESPINACA: Combinar en un tazón pequeño 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas, escurridas y picadas, con 1/2 taza de crema ácida, 3 cucharadas de cebolla finamente picada, 2 cucharadas de dill fresco picado, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta roja molida. Revolver con cuidado en el DIP DE AGUACATE MEXICANO, dejando el aguacate en trozos. Decorar con rebanadas de aguacate y ramitas de dill, si lo desea.
RINDE aproximadamente 1-3/4 tazas