Deliciosas recetas con aguacate
¿Está buscando maneras sencillas para realzar el menú de su fiesta con sabores y colores excitantes? ¡Éste es el lugar perfecto! ¡Aquí encontrará auténticas recetas de guacamole de México y otros deliciosos dips, salsas y entremeses fáciles de preparar y que pueden dar un giro a una simple reunión en un gran festejo!
Los aguacates mexicanos, con su suave textura y rico sabor cremoso, agregan el auténtico sabor que se integra tan bien en los menús para fiestas. Lea las siguientes recetas y regrese con frecuencia para encontrar ideas fáciles y coloridas que usted puede preparar cada vez que reciba a amigos y familiares en casa.
Licuado de Aguacate y Frutas 1 aguacate mexicano maduro, deshuesado, pelado y cortado en cuadritos En el vaso de la licuadora colocar el aguacate, el jugo de naranja, el plátano, el yogurt de vainilla y los cubitos de hielo. Tapar y licuar en la velocidad más alta hasta que quede suave. Vertir en vasos para servir inmediatamente. Margaritas con Aguacate Mexicano 1 aguacate mexicano maduro, cortado por la mitad, deshuesado, pelado y cortado en cuadritos En la licuadora poner el aguacate, la mezcla para margaritas, el tequila, el licor de naranja y el jugo de limón. Cubrir y procesar hasta que esté suave. Añadir 3 tazas de cubitos de hielo. Procesar hasta que esté casi suave; no licúe demasiado. Servir en copas escarchadas con sal o sal con chile y limón, si se desea; decorar con rebanadas delgadas de aguacate. Guacamole Picado 1 taza de jitomates cortados
en cubitos En un recipiente grande, combinar los jitomates,
la cebolla, el cilantro, los chiles, el aceite
de oliva y el jugo de limón. Agregar el aguacate
y combinar todo junto sin machacar los ingredientes.
Sazonar con sal al gusto. Servir con una
cuchara a un platón y cubrir firmemente con
plástico adherente. Refrigerar aproximadamente
por 1 hora a que se mezclen los sabores.
Servir con botana o verduras, al gusto. Guacamole Rápido 1 aguacate mexicano maduro,
deshuesado y cortado En un recipiente pequeño, machacar la pulpa
del aguacate Ingredientes adicionales, opcionales: RINDE 1 taza Dip Picante de Aguacate ¡Este suave y cremoso dip de aguacate mexicano es una fiesta de sabores! Sírvalo en un platón rodeado con botana crujiente y vegetales coloridos - cuando sus invitados pregunten, esté preparado para compartir esta receta. 1 paquete de queso crema
(3 onzas), a temperatura Combinar en la licuadora el queso crema,
la crema, Salsa de Aguacate y MangoReceta cortesía de Kathy Tauber de Great Gatherings, Houston TX Esta salsa añade un toque picante a las carnes asadas a la parrilla o para servir como una sabrosa salsa para botanas. 1
aguacate mexicano maduro, cortado por la mitad, deshuesado, pelado y picado en trozos En un tazón mediano revolver con cuidado el aguacate, el mango, la cebolla, el jugo de limón, el cilantro, el chile habanero, la sal y la pimienta. Servir con puerco, pollo, pescado o tostaditas. Dip de Aguacate para FiestasAdaptada de una receta servida en el Restaurante Enchilada Kitchen de Sylvia, en Houston, Texas Seguro que este sabroso y cremoso dip será un gran éxito en su próxima reunión. 4 tazas de consomé de pollo En una cacelora mediana calentar el consomé con la cebolla en cuarterones y el ajo hasta que estén tiernos; dejar enfriar. En un procesador de alimentos mezclar el consomé con la cebolla y el ajo junto con los aguacates, el cilantro, la espinaca, la cebolla picada, el chile jalapeño, el jugo de limón, el queso crema y la sal. Vaciar en un platón de servicio; poner encima la crème fraîche. Servir con palitos de verduras, totopos o galletas saladas, al gusto. Dip de Aguacate Mexicano ¡Sirva este clásico dip del Cinco de Mayo, o una de estas fáciles variaciones que seguramente complacerán a cualquier invitado! 1 aguacate mexicano, maduro Cortar el aguacate por la mitad en forma longitudinal alrededor del hueso; girar para separar las dos mitades. Golpear el hueso con el lado filoso de un cuchillo y retirar el hueso. Cortar la pulpa en cubitos; usando una cuchara sopera, sacar los cubitos de la pulpa de la cáscara y pasarlos a un tazón mediano. Mezclar con cuidado con la cebolla verde, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta procurando no machacar el aguacate. RINDE aproximadamente 1 taza Para el DIP DE AGUACATE FIESTA: Combinar en un tazón pequeño la mitad del DIP DE AGUACATE MEXICANO con 2 cucharadas de queso rayado tipo Jack con chile, 2 cucharaditas tanto de jitomates deshidratados al sol picados como de chile jalapeño cortado en pequeños cuadritos. Revolver con cuidado el resto del DIP DE AGUACATE MEXICANO, dejando el aguacate en trozos; decorar con cubitos extra de aguacate y rebanadas delgadas de chile jalapeño, si lo desea. RINDE aproximadamente 1 taza Para el DIP DE AGUACATE CON CANGREJO: Combinar en un tazón pequeño la mitad del DIP DE AGUACATE MEXICANO con un lata de 6 onzas de cangrejo bien escurrido y en hojuelas, 1/3 de taza de queso crema suave, y 2 cucharadas tanto de apio como de cebollín finamente picados. Revolver con cuidado en el resto del DIP DE AGUACATE MEXICANO, dejando el aguacate en trozos. Decorar con cubitos extra de aguacate y cebollín, si lo desea. RINDE aproximadamente 1-1/2 tazas Para el DIP MEXICANO CON ESPINACA: Combinar en un tazón pequeño 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas, escurridas y picadas, con 1/2 taza de crema ácida, 3 cucharadas de cebolla finamente picada, 2 cucharadas de dill fresco picado, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta roja molida. Revolver con cuidado en el DIP DE AGUACATE MEXICANO, dejando el aguacate en trozos. Decorar con rebanadas de aguacate y ramitas de dill, si lo desea. RINDE aproximadamente 1-3/4 tazas Trio de Guacamoles ¡Déle un giro o dos a su guacamole con chile ahumado o con fruta tropical! Guacamole TradicionalAdaptado del Chef Julian Medina, Toloache, Ciudad de Nueva York 1/2 cebolla española, en cuadritos En un tazón, marinar por 3 minutos la cebolla en cuadritos, el chile jalapeño, el jugo de limón y una pizca de sal. Agregar el aguacate, el jitomate y el cilantro. Machacar todos los ingredientes y probar el sazón. Servir con tortillas calientes o totopos. RINDE 4 porciones Guacamole RojoAdaptado del Chef Julian Medina, Toloache, Ciudad de Nueva York 2 aguacates mexicanos maduros, cortados por la mitad,
deshuesados, pelados y cortados En un tazón marinar por 15 minutos la cebolla en cuadritos, el puré de chipotle, el jugo de limón y una pizca de sal. Añadir los aguacates y el cilantro. Machacar todos los ingredientes juntos y revisar el sazón. Espolvorear encima el queso fresco y servir con tortillas calientes o totopos. RINDE 4 porciones Guacamole Con GranadaAdaptado del Chef Julian Medina, Toloache, Ciudad de Nueva York 2 aguacates mexicanos maduros, cortados por la mitad,
deshuesados, pelados y cortados Combinar todos los ingredientes en un tazón. Machacar y revisar el sazón. Servir con tortillas de maíz calientes o totopos. RINDE 4 porciones Ensalada Asiática de Aguacate Mexicano con Edamame y Rabanitos Los suaves y cremosos trocitos del aguacate son una delicia en esta ensalada fresca. 2 aguacates mexicanos maduros,
cortados por la mitad, En un tazón grande combinar el aguacate,
las ensaladas verdes, las endivias, el edamame
y los rabanitos. Verter el aderezo sobre
la ensalada y revolver ligeramente. Dividir
en cuatro platos de servicio, encima poner
los tallarines fritos y las rebanadas de
cebollín. Aderezo Asiático para Ensaladas: Ensalada de Aguacate Mexicano y Toronja con Aderezo de Tocino La exquisita textura cremosa del aguacate complementa esta ensalada caliente mientras que los trocitos de toronja agregan un refrescante sabor. Invite a sus amigos a comer lunch o sírvalo como plato de entrada en una cena. 4 tortillas de harina, grandes
(10 pulgadas) Precalentar el horno a 350° F. Rociar una
charola grande para hornear con spray de
aceite comestible. Acomodar las tortillas
en la charola, rociar ligeramente con el
aceite comestible. Hornear hasta que estén
tostadas y comiencen a dorarse, de 6 a 8
minutos; transferir a 4 platos. Cortar y
apartar 12 rebanadas finas de aguacate; cortar
el resto de los aguacates en cubitos. En
un recipiente grande combinar la ensalada
verde mixta, los trozos de toronja, la jícama,
el queso fresco y el aguacate en cubitos.
En un sartén grande cocinar el tocino a fuego
medio-bajo hasta que esté crujiente, escurrir.
Vaciar el aceite del tocino en una taza de
medir. Si es necesario, añadir aceite vegetal
para completar 1/4 de taza. Poner el contenido
de esta taza en el sartén y calentar a fuego
medio. Agregar la cebolla y el chile jalapeño
y cocinar hasta que estén acitronados. Añadir
el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta
y las 3 cucharadas restantes del jugo de
toronja hasta que suelte el hervor, moviendo
para incorporar los trocitos del tocino.
Verter la mezcla en el tazón donde reposa
la mezcla del aguacate; revolver ligeramente y dividir la ensalada para cada tortilla.
Desmoronar el tocino sobre las ensaladas
y adornar cada una con 3 rebanadas de aguacate. Ensalada de Aguacate y Camarones 2
aguacates mexicanos maduros, cortados Sacar la pulpa del aguacate de la cáscara
con una cuchara; cortar el aguacate en cubitos;
guardar la cáscara. Reservar 4 camarones
para adornar. En un recipiente mediano, combinar
el resto de los camarones con el mango o
piña, la cebolla roja, el adobo y el jugo
de limón. Mezclar el aguacate cuidadosamente.
Colocar la mezcla en las cáscaras, dividiendo
en partes iguales; adornar con los camarones
reservados. Ensalada de Aguacate y Frutas Tropicales Añada un toque de dulzura y textura a sus tacos o carnes asadas a la parrilla con esta colorida ensalada. 1 aguacate mexicano maduro, cortado por la mitad, Cortar el aguacate y el mango en cuadritos. Mezclar el aguacate, el mango, la piña y 2 cucharadas del almíbar, el cebollín verde, las semillas, el cilantro, el chile jalapeño y el jugo de limón. Gazpacho de Aguacate Adaptado de una receta del Chef Richard Sandoval, ¡Sirva esta sopa en vasitos tequileros para iniciar su fiesta del Cinco de Mayo! 3 aguacates mexicanos maduros, cortados por la Apartar 1/2 taza del aguacate en cuadritos para usarlo posteriormente. Colocar en la licuadora la mitad del aguacate, el pepino, el jitomate, la cebolla el caldo de pollo, el jugo de limón, la sal y la pimienta; revolver hasta que esté suave; servir en un tazón; repetir con la otra mitad de los ingredientes. Justo antes de servir: revolver la 1/2 taza de aguacate apartado con las tostaditas. Para servir: Utilizar una cuchara para servir el gazpacho en cuatro tazones para sopa; en el centro de cada uno, con una cuchara servir una porción del aguacate con tostaditas. Si lo desea, colocar encima un racimo pequeño de lechuga verde o cilantro. Quesadillas de Pollo con Aguacate Su familia y amigos pedirán esta rica receta de quesadillas una y otra vez. Son rápidas y fáciles de preparar, puede servirlas calientes o a temperatura ambiente. Para presentar porciones individuales en sus fiestas, simplemente hay que cortar cada quesadilla en cuatro partes. 2 cucharadas de aceite de
olivo, divididas Precalentar el horno a 450°F. En un recipiente
mediano, combinar 1 cucharada de aceite,
el jugo de limón y el comino. Agregar el
pollo y el aguacate, revolver ligeramente.
Colocar las tortillas en una charola para
hornear; barnizar ambos lados con la cucharada
de aceite restante. Colocar la mezcla de
pollo y aguacate en un lado de cada tortilla
con una cuchara, dividiendo la mezcla de
aguacate uniformemente; bañar con queso.
Doblar las tortillas por la mitad para cubrir
el relleno. Hornear hasta que las tortillas
estén tostadas, aproximadamente 8 minutos.
Si gusta, las puede servir con salsa y crema. Aperitivo de Aguacate Mexicano con Tequila ¡No debe descartar este aperitivo ya que encontrará muchas formas de servirlo! En copas de martini escarchadas con sal para un evento formal, o en un tazón para una reunión informal para que sus invitados lo coman con botanas, verduras o camarones. 2 aguacates mexicanos maduros,
cortados por En un tazón mediano colocar los aguacates,
los jitomates, el cilantro, el jugo de limón,
el tequila y la sal; combinar suavemente.
Cubrir la superficie con plástico adherente
y refrigerar hasta que lo vaya a servir.
Si gusta, servirlo en copas escarchadas con
sal gruesa decoradas con rodajas de limón
y ramitas de cilantro o bien presentarlo
en un tazón acompañado de botana o rebanadas
de jícama con chile piquín. Cocktail de Aguacate a la Manhattan ¿Está planeando ofrecer una cena sofisticada? ¡Aquí encontrará una forma impresionante de comenzar la comida! Si su reunión es informal, coloque los ingredientes en una ensaladera en vez de utilizar las copas de martini. 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen Preparación del aderezo: En una taza a prueba
de microondas, calentar (usando un microondas)
el aceite, el ajo y el comino en temperatura
alta por 30 segundos a 1 minuto; agregar
el chile. Retirar el ajo; agreagar batiendo
el jugo de limón y la sal. En un tazón mediano,
revolver los camarones con 1 cucharada del
aderezo. Tapar y refrigerar. Colocar las
rebanadas de aguacate en un molde para pay
y bañar con 2 cucharadas de aderezo voletando
las mitades para para cubrirlas completamente;
tapar con plástico adherente y refrigerar.
Apartar el resto del aderezo. Para servir:
Agregar 1 cucharada del resto del aderezo
a las lechugas. Dividir las lechugas en cuatro
copas de martini, apilando en el centro.
Colocar los camarones y las rebanadas de
aguacate en las copas. Decorar con cubitos
de jitomate, al gusto. Huevos Endiablados con Aguacate Mexicano¡Anime esta receta clásica con algo verde! 6
huevos hervidos, sin cascarón y cortados por la mitad a lo largo Colocar en un tazón pequeño las yemas, añadir 1 de los aguacates; machacar hasta que quede suave. Agregar el yogurt, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta; mezclar bien. Añadir el chile jalapeño y la cebolla; con una cuchara servir la mezcla en las conchas de las claras, dividiendo equitativamente. En un tazón pequeño, poner los cuadritos del otro aguacate con el jugo de limón; usarlo para decorar los huevos endiablados. Acomodarlos en un plato de servicio. Cubrir firmemente con plástico adherente; refrigerar por hasta 3 horas. Decorar con cilantro, si lo desea. Pan Tostado con Aguacate, Jitomate y Queso de CabraImpresione a sus invitados con los ricos sabores del aguacate y del queso de cabra en estos sencillos entremeses individuales. 1 aguacate mexicano maduro, deshuesado y cortado en rebanadas delgadas En un platón para pay, revolver con cuidado el aguacate y el jitomate con el aderezo (el aguacate y el jitomate pueden ser preparados hasta seis horas antes de servirse). Al momento de servir, untar aproximadamente 2 cucharaditas del queso en cada rebanada tostada. En cada una, colocar una rebanada de aguacate en un lado y el jitomate picado en el otro. Repetir con las demás rebanadas de pan, aguacate y el resto del jitomate. Espolvorear con cilantro picado, cebollín o cebolla blanca y pimienta molida, si lo desea. Balsas de Aguacate y Camarones 2 pimientos rojos grandes Cortar los pimientos para obtener aproximadamente 28 cubitos (1-1/4 pulgadas). Combinar en un tazón pequeño el aguacate con el jugo de limón y la sal; machacar hasta que tener una mezcla con trozos grandes. En otro tazón pequeño, combinar los camarones y la salsa. Acomodar los cubitos de pimiento en la mesa de trabajo, con la piel hacia abajo. Usar una cuchara para poner la mezcla de aguacate sobre los cubitos de pimiento, dividiendo uniformemente; colocar encima una mitad del camarón y una hojita de cilantro, si se desea. Cubrir con plástico adherente y refrigerar hasta el momento de servir. Bocadillos de Aguacate con Salsa de Aguacate, Cilantro y Limón Chef Estevan Galindo, Hotel Belmont, Dallas, TX ¡Con estos crujientes bocadillos de harina de maíz rellenos con aguacate picante no le dejarán sobras! 1 aguacate mexicano maduro, cortado por la mitad, Para preparar la Salsa de Aguacate, Cilantro y Limón: En el procesador de alimentos, combinar la mitad del aguacate, la leche, la crema, el jugo de limón, el polvo de ajo, el polvo de cebolla y la sal. Procesar hasta que quede suave. Añadir cilantro, y procesar hasta combinar; refrigerar. Para hacer los bocadillos: Cortar el resto de la mitad del aguacate en 16 rebanadas. Colocar una rebanada de prosciutto en la mesa de trabajo: sobre el prosciutto, colocar una rebanada de aguacate, una de chile jalapeño y una de queso; cerrar las orillas del prosciutto y enrollar firmemente. Cubrir el rollito en el harina de maíz, bañar en el huevo y luego nuevamente en el harina de maíz. Repetir con el resto del aguacate, el chile jalapeño, el queso y el prosciutto. Calentar a fuego medio alto el aceite en una cacerola de 4 litros. Freir los bocadillos en grupitos hasta que queden dorados, aproximadamente 2 minutos para cada uno. Escurrir en toallas de papel. Servir con la Salsa de Aguacate, Cilantro y Limón. * Si no dispone de buttermilk, puede sustuirla por leche normal, a la cual se ha agregado previamente una cuchara de vinagre o jugo de limón. Se deja cuajar unos 10 a 20 minutos aproximadamente antes de incorporarla a la receta. Torta de Aguacate y Carne de Res Un buen sandwich relleno de aguacate mexicano, carne de res y guarnición es lo mejor que puede compartir con sus amigos. Estos sandwiches pueden ser preparados tan fácilmente que usted podría multiplicar los ingredientes y alimentar a un ejército. 1 aguacate mexicano, maduro,
deshuesado y Precalentar el asador. En un tazón pequeño,
vaciar la pulpa del aguacate con una cuchara,
machacar con un tenedor, agregar el jugo
de limón, 1/4 de cucharadita de sal y la
pimienta roja. Dejar reposar. En una taza
combinar el comino, el chile en polvo y el
1/4 de cucharadita de sal restante. Frotar
esta mezcla de especies en ambos lados del
bistec, colocar en la rejilla del molde para
asarlo de 2 a 3 pulgadas del fuego, hasta
el punto de cocción deseado, aproximadamente
5 minutos de cada lado para un término medio.
Retirar y colocar en una tabla de cortar
y dejar reposar por 5 minutos; cortar en
forma diagonal en rebanadas delgadas. Cortar
el pan en forma horizontal casi en su totalidad.
Untar con la mezcla del aguacate en la parte
superior; poner en capas la lechuga, la carne
y el jitomate en la parte inferior del pan;
cerrar el sandwich. Cortar en forma transversal
en 4 secciones. Torta de Pollo y Aguacate Para celebrar en cualquier ocasión: día festivo – encuentros deportivos – cumpleaños – celebración por el triunfo del equipo de soccer – almuerzo, usted puede estar seguro de que este apetitoso sandwich logrará satisfacer su necesidad por salir de lo común y corriente con este colorido y delicioso cambio. Esta receta rinde para dos tortas. Para preparar más, sólamente multiplique los ingredientes. 1 aguacate mexicano maduro,
deshuesado En un tazón pequeño colocar la pulpa del
aguacate, machacar con un tenedor y agregar
la sal y untarlo en la parte de arriba de
cada pieza de pan. En la parte inferior del
pan poner el pollo seguido de frijoles, lechuga,
jitomate y chiles jalapeños, dividiendo en
forma equitativa. Cubrir con la parte superior
del pan. Wrap de Aguacate Mexicano y Pollo Este es el bocadillo que se antoja cuando los amigos se reúnen a ver un partido. O bien para servirlo en un cocktail, cortando los rollos en porciones de una pulgada ya que quedan perfectos para servir y repartir. 1 taza de fajitas de pollo
cocidas En un recipiente hondo, combinar el pollo,
el tocino, el jitomate, el elote y el cilantro.
Agregar el aderezo de blue cheese y la salsa
picante, al gusto. Para preparar los rollos:
Con una cuchara servir la mezcla de pollo
en el centro de cada tortilla dividiendo
en forma equitativa para las 4 tortillas.
Doblar con cuidado los lados de la tortilla
sobre el relleno hasta que la tortilla cubra
el relleno por completo. Para servir, cortar
cada rollo en forma diagonal a la mitad y
colocar en el plato, con la unión hacia abajo. Arroz Mexicano con Aguacate y Pollo Los ingredientes de esta deliciosa ensalada estilo mexicano combinan colores y texturas que hacen una delicia de cada bocado. Sírvala como ensalada de entrada en un buffet o bien preséntela en platos individuales para una reunión formal. 3 tazas de arroz cocido En un tazón grande, combinar el arroz, los
frijoles, el jitomate, la lechuga, el cilantro
y 1/4 de taza de la vinagreta. Servir en
el platón. En un tazón mediano combinar el
pollo o pavo, los aguacates y el 1/4 de taza
de la vinagreta restante. Colocar encima
de la mezcla de arroz Decorar con hojas de
lechuga, si lo desea. Tacos Norteños 6 chiles guajillos, limpios
y desvenados (aproximadamente
1 onza) Combinar los chiles, tomatillos y 1-1/2 tazas de agua en una olla pequeña; calentar hasta hervir; tapar y cocinar a fuego lento hasta que los tomatillos estén suaves, 8 a 10 minutos. Colar y poner a un lado mientras el líquido enfría. En una licuadora, combinar los chiles, los tomatillos, 1/4 taza del líquido reservado, el ajo, 1 cucharadita de sal, las semillas de anís y el orégano; licuar a consistencia de puré y colar. En un sartén mediano, calentar el aceite y cocinar la carne hasta dorar; añadir la mezcla de tomatillos; cocer 5 minutos. Transferir a una taza de medir y añadir del líquido restante hasta medir 2 tazas. En un tazón mediano, combinar los aguacates, la cebolla, el cilantro y una cucharadita de sal; mezclar bien teniendo cuidado de no machacar los ingredientes. Dividir la mezcla de aguacate en partes iguales sobre las tortillas. Enrollar cada tortilla y cortar 1/4 de pulgada de cada lado. Servir tres tortillas rellenas en un plato y cubrir con salsa de carne. RINDE 4 porciones Gelatina de Aguacate Adaptada de una receta del Chef Roberto Santibañez Este refrescante postre puede hacerse en un platón grande de servicio para una reunión informal o en moldes refractarios individuales para una ocasión más íntima. 1 paquete (3 onzas) de gelatina sabor limón En un tazón, preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete; incorporar el azúcar y el jugo de limón. Refrigerar hasta que la mezcla tenga la consistencia de claras de huevo, moviendo ocasionalmente. En el tazón del procesador de alimentos colocar el aguacate; agregar la mezcla de la gelatina; procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Con una cuchara servir en seis moldes refractarios individuales de 2/3 de taza o en un platón de servicio de 1 cuarto; cubrir y refrigerar hasta que esté firme. Rápidamente sumergir los moldes en agua caliente y vaciar en los platos. Servir con el puré de frutas silvestres, y si desea, con cuadritos de aguacate y rodajas de limón. Puré de frutas silvestres: Procesar 1 taza de zarzamoras o fresas con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón hasta que quede una mezcla suave. Colar en una taza pequeña; cubrir y refrigerar hasta que se vaya a servir. RINDE 6 porciones (3-1/2 tazas de mezcla de gelatina, 1/2 taza de puré) Por porción: 190 calorías, 3 g proteina, 10 g grasa, 26 g carbohidratos |